Il mese di Gennaio è dedicato alla promozione di uno stile di vita sano e soprattutto vegano, denominato Veganuary. Proprio in questa occasione, Kamut®, iha deciso di dare il proprio contributo presentando una ricetta innovativa e salutare: i Pancake di verdure con maionese vegana alla barbabietola.
Pancake di verdure con maionese vegana alla barbabietola
Questa ricetta è perfetta per chi desidera mantenere uno stile di vita salutare senza compromettere il gusto, è ideale per un pasto completo e appagante, e soddisfa sia gli occhi che il palato.
L’utilizzo della farina di grano a marchio Kamut® al posto della farina tradizionale, rende l’impasto leggero, gustoso, altamente digeribile, con un basso indice glicemico e ricco di antiossidanti quali il selenio, i polifenoli e i carotenoidi.
L’aggiunta di broccoli e carote alla ricetta, infine, non solo migliora il sapore dei pancake, ma contribuisce anche ad aumentare l’apporto di nutrienti come vitamina C e vitamina A, sali minerali e antiossidanti che aiutano a migliorare la salute nel lungo termine.
Siete pronti a mettervi ai fornelli e festeggiare il Veganuary?
Ricetta Pancake di verdure con farina di grano a marchio Kamut® e vegana alla barbabietola
Ingredienti per 4 pancake
Per i pancake:
⦁ 120 g di farina di grano a marchio KAMUT®
⦁ 100 ml di acqua o di latte di soia
⦁ 4 carote grandi
⦁ Un broccolo
⦁ 2 cipollotti
⦁ La punta di un cucchiaino di bicarbonato
⦁ Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Per la maionese:
⦁ 100 ml di olio di semi di girasole
⦁ 50 ml di latte di soia
⦁ 50 g di barbabietola cotta
⦁ Un cucchiaino di barbabietola in polvere
⦁ Un cucchiaio di succo di limone
⦁ sale q.b.
Procedimento
Per i pancake:
Grattugiare le carote e tritare finemente i cipollotti.
Unire in una terrina la farina di grano a marchio Kamut®, l’acqua, il bicarbonato, sale e pepe e mescolare il tutto. Se necessario, aggiungere altra acqua quanto basta per ottenere una pastella densa, ma fluida.
Aggiungere le verdure tritate e mescolare il tutto e lasciare riposare 30 minuti.
Intanto, dividere un broccolo in cimette e farlo cuocere a vapore. Condire poi con sale e un filo d’olio.
Scaldare una padella antiaderente unta d’olio e versare tanti mucchietti di pastella. Con un cucchiaio appiattire leggermente e dare una forma tondeggiante. Fare cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti per lato.
Per la maionese:
Versare in una brocca il latte di soia e la barbabietola e frullare il tutto.
Aggiungere poi l’olio, un cucchiaio di succo di limone, il sale e frullare a intermittenza fino a quando otterremo un’emulsione gonfia e spumosa.
Servire i pancake accompagnandoli con le cimette di broccolo cotto al vapore e la maionese vegana alla barbabietola.
Buon appetito!
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Il grano a marchio Kamut®
Kamut® è un marchio registrato di Kamut International Ltd. e Kamut Enterprises of Europe bv, che contraddistingue e commercializza una specifica e antica varietà di grano. Da più di 30 anni, il marchio Kamut® è garanzia di alta qualità dell’antico grano khorasan, mai ibridato, né modificato e non-OGM, sempre coltivato secondo il metodo biologico che soddisfa elevati standard qualitativi e nutrizionali, in Nord America e Canada.
L’uso del marchio KAMUT® lungo la filiera è da sempre concesso con una licenza gratuita. Oggi sono 11 gli importatori italiani autorizzati che forniscono circa mille aziende sul territorio nazionale. Sul mercato alimentare sono presenti oltre 1200 tipologie di prodotti con grano a marchio KAMUT®, dei quali più del 50% è Made in Italy.
Leggi di più a questo link www.kamut.com/it
